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尤其是最受大家喜爱的川菜了,基本上大多数的人都会吃过,而且就算是在别的地方也是可以吃到

发布时间:2020-02-25 23:29编辑:小狐阅读: 964次 手机阅读

闻名全国的“4大川菜”大多数人吃过2种,全吃过是“川菜粉”

众所周知,我国的饮食文化拥有着很悠久的历史,而在大多数人的观念里,南方的人吃起辣椒来比北方那边的人要厉害很多,而人们会产生这样的观念,是因为对以往我国饮食食辣区域的比较,大多数很能吃辣的地方是在南方。其中南方的城市中最让人影响深刻的非莫属了,尤其是最受大家喜爱的川菜了,导致现在很多外国人一说到中国就会想到火锅。我们都知道川菜是以麻辣著称,是我国很受人们欢迎的菜系,那今天就给大家介绍闻名全国的“4大川菜”大多数人吃过2种,全吃过是“川菜粉”

一、回锅肉

尤其是最受大家喜爱的川菜了,基本上大多数的人都会吃过,而且就算是在别的地方也是可以吃到(图1)

说到它,相信大家都会很熟悉了,它在以前就被人们誉为是川菜的化身,有着极具地域象征性的味觉口感,因此足以看出它在川菜中的重要性!而且它的历史也有很久了,据说在宋朝就已经有了初步的菜肴了,只是在当时还没有出现整道菜的灵魂郫县豆瓣酱,因此并不能是真正的回锅肉。这道菜不仅好吃,而且还特别能下饭,尤其将它的汤汁和白米饭混合在一起,再搭配着肉一起吃,是真是很满足了!

二、宫保鸡丁

尤其是最受大家喜爱的川菜了,基本上大多数的人都会吃过,而且就算是在别的地方也是可以吃到(图2)

这道菜在南方可以说是很常见了,基本上大多数的人都会吃过,因此也知道这道菜的关键之处就在于能不能我们一口下去时,甜的味道和辣的味道结合得好不好,会不会刺激到味蕾。其实宫保鸡丁的主材用的都胸脯肉,这对厨师的要求是很高的,因为一不小心炒不好就会吃起来硬硬的,一点肉的味道也吃不出来,更别说鸡肉原有的香味了。

三、麻婆豆腐

尤其是最受大家喜爱的川菜了,基本上大多数的人都会吃过,而且就算是在别的地方也是可以吃到(图3)

它可以说是人人都知道的一道菜了,也是川菜系列中很有名的一道菜,正宗的这道菜里的豆腐吃起来是特别嫩,而且味道很舒爽,既不会让人觉得过于辣也不会觉得过于麻。而且就算是在别的地方也是可以吃到,有的甚至已经成为了人们家里的常菜,可能由于豆腐的内部是很难入味的,所以很多人在做的时候就会把配料下的比较多,所以吃的时候就会感觉比较的辣。

四、水煮肉

尤其是最受大家喜爱的川菜了,基本上大多数的人都会吃过,而且就算是在别的地方也是可以吃到(图4)

水煮肉片是川菜中很著名的一道家常菜,尽管主材是我们很常见的猪肉,但它吃起来的口感却香辣十足,肉的质感也特别软嫩,极能满足我们的味蕾。而现在很多的餐厅都是会有这道菜的,不过每一家店里做出来的味道可能会不太一样,其中在配料上的选择就会有些不一样,有的店里配菜添加的是白菜,而有的地方则是添加的豆芽儿,但在做的时候,都是将配菜焯水之后煮熟,再把它们放到碗里,接着将肉片也去烫熟,再加入一些麻油以及其他的配料,吃起来会特别的麻辣爽口。

本文相关词条概念解析:

川菜

川菜是中国八大菜系之一,起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。官家川菜复杂多变,做工精美,用料考究;民间川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。川菜兴起于清末和抗战两个时间段,以家常菜为主,取材多为日常百味,其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。著名代表菜品有:东坡肘子、东坡肉、红烧排骨、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。

标签: 川菜 川菜粉 味道 回锅肉 配料
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