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魔都做正宗顺德菜的真的不多,吃起来也很方便

发布时间:2020-03-25 22:06编辑:小狐阅读: 341次 手机阅读

魔都做正宗顺德菜的真的不多,吃起来也很方便(图1)

魔都做正宗顺德菜的真的不多,吃起来也很方便(图2)

魔都做正宗顺德菜的真的不多,吃起来也很方便(图3)

魔都做正宗顺德菜的真的不多,吃起来也很方便(图4)

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魔都做正宗顺德菜的真的不多,吃起来也很方便(图8)

魔都做正宗顺德菜的真的不多,吃起来也很方便(图9)

要说上海哪里能吃到正宗的顺德菜,新顺记肯定算一家。专做顺德家乡菜,一道鱼料理能做出几十种味道。

魔都做正宗顺德菜的真的不多,吃起来也很方便(图10)

离开1个月,新顺记终于回来了!可把想吃鱼的小伙伴馋死了,现在还有66折,走起咯!

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魔都做正宗顺德菜的真的不多,吃起来也很方便(图12)

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魔都做正宗顺德菜的真的不多,吃起来也很方便(图16)

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顺德人爱吃鱼,会吃鱼,也懂吃鱼。龙趸鱼肉厚,适合快火生炒;鳗鱼肥美,适合小火香煎,还有焗鱼嘴,拌鱼皮...这儿鱼的吃法太多了!

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食在广州,厨出凤城。掌勺的张大厨,在顺德当地是相当有名气,老板可是三顾茅庐才把他请到魔都。

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35秒,9成熟出锅的龙趸鱼片 ·

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功夫生炒鱼片

手起刀落,鱼片被厚薄均匀地切下;猛火快炒,还得保证鱼片完整不散;35秒,是顺德大厨才知道的最佳出锅时间。

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“食物由生到熟转变的瞬间,是美味的巅峰。”他们家的生炒龙趸片是招牌,大火快炒9成熟出锅,等到了餐桌,是刚刚好能入口。

魔都做正宗顺德菜的真的不多,吃起来也很方便(图24)

表面有着恰到好处的焦脆,厚实的龙趸鱼片能给口腔十足的满足感,趁着有折扣必点的一道菜。

铜锅生焗鱼嘴,失传顺德老做法 ·

魔都做正宗顺德菜的真的不多,吃起来也很方便(图25)

铜锅生焗鱼嘴

为了还原90年代顺德的老法做鱼,店里专门还定制了保温的铜锅。导热均匀,打开锡纸的瞬间鲜香气就飘了出来~

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鱼脸肉滑嫩细腻,鱼嘴部分充满了软糯的胶质感,最绝的还是这调味,微辣咸香,是能一口气夯掉2碗白米饭的那种!

小火慢煎,逼出鳗鱼的肥美 ·

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香煎鳗鱼

鲜活的鳗鱼是出了名的肥美,要让口感肥而不腻,火候是关键,大概只有最会吃鱼的顺德人才能掌握~

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鳗鱼的皮很Q弹,相比龙趸鱼的鲜嫩,鳗鱼的肉质更加紧实有韧性,只有一根主刺,吃起来也很方便。

风干一夜的煎鳜鱼,沾糖吃 ·

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鳜鱼一夜风情

这道菜有个特别的名字“一夜风情”其实是指用盐将鳜鱼腌制一夜后再处理。煎至酥脆的鳜鱼蘸一点糖浆,倒显得鱼肉愈发鲜甜~

香油凉拌的鲮鱼皮 ·

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凉拌鲮鱼皮

虽然看着吓人,但是吃口倒是很清爽,里面加了麻油特别香!

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自从上过《舌尖2》后,这道广东大排档的名菜就火了。用300°的猛火让砂锅里的食物发出啫啫声而得名。

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生啫脆鳝段&啫啫牛蛙

刚上桌的啫啫煲,锅盖都压制不住食物沸腾的响声。一开盖,鳝段和牛蛙的香气就馋得人食指大动!

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用啫啫方式煲出来的牛蛙和鳝段,多了一份恰到好处的鲜嫩,牛蛙的滑和鳝鱼的脆在舌尖翻滚,满足的喟叹真的会不自觉从嘴边溢出!

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煲仔饭

最后是一定还要再来一碗煲仔饭的。生米下锅,腊肉增香,那种带着锅气的煲仔饭,别提有多好吃了!

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魔都做正宗顺德菜的真的不多,像这家店把一整个顺德班子都搬来的就更少了。得知他们重新开业了,老食客都打电话来预订。

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店里包房也很雅致,不管是商务宴请还是长辈请客,都很适合。

这次重新开业

老板拿出开店以来最大折扣

回馈大家的热情哦~

上海去哪吃独家福利

打开出示本文

3月27日-4月2日

菜品 6.6折

4月3日-4月10日

菜品 7.7折

*仅限堂食,不含酒水饮料

*3月27日正式营业

吃鱼去咯!

拿好折扣不迷路

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新顺记

人均:200元

徐汇区裕德路111号3楼裕德路文定路路口南洋1931商场3楼

本文相关词条概念解析:

起来

起来,在中国的许多文学作品中有很多的不同的诠释。在国歌中也有激动人心的“起来”。《起来》也是四分卫的一首歌。

鳗鱼

鳗鱼,别名:白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝,是一种外观类似长条蛇形的鱼类,具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。白鳝,是鳗鱼的一种,学名鳗鲡,又称河鳗,是一种降河性回游鱿类。在海里出生,而到江河里长大。其体形呈圆筒状,前身较,事身较细且侧扁,皮肤下埋没细鳞,表皮光滑,背部呈暗绿色,腹部白色,故广东人多称为“白鳝”,产于广东、福建、浙江等省沿海及江河。

标签: 顺德 鳗鱼 牛蛙 鳝段 顺德菜
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