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老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人

发布时间:2020-03-29 14:05编辑:小狐阅读: 720次 手机阅读

食物是温情的通货

一份份盈满人间的美食,代表着热腾腾的美好期许

一碗冒着热气的面

或许开启了一天的活力,或许带走了一天的疲惫

厦门大街小巷有着大大小小的面馆

作为吃货小贝也吃过了不少面/粉

不知道下面的36家粉面馆有没有你的私藏呢?

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图1)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图2)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图3)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图4)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图5)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图6)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图7)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图8)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图9)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图10)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图11)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图12)

一起吃面吧 ·

GUIDE TO EATING NOODLES

本期目录

..................... 思明区

...............集美区

...............湖里区、海沧区、同安区

SIMING

思明区

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图13)

已有80年历史

老厦门味道的沙茶面

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图14)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图15)

这家开在万寿路的沙茶面,看似平凡无奇,但这家店已有80多年的历史了,每个老厦门人都知道它。他们家的沙茶面,铺的满满当当的全是食材,超级实在!

沙茶林沙茶面

思明区万寿路太子山庄3号1A1店

时间:-

每天用掉10锅汤

几十年做一碗面

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图16)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图17)

几十年来,见证了厦门面容变迁的沙茶老店,藏身于街角巷落。氤氲于空气中的沙茶香气,没有人说得准究竟还是不是当年的味道,却如酒入愁肠,始终治愈。

月华沙茶面

思明区正邦路78号

时间:-

130元一碗的沙茶面

导航都找不到

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图18)

藏在观音山塔铺村社区一个入口处的沙茶面,连导航都找不到。一整碗龙虾沙茶面130元,汤头精华渗进龙虾肉里,肉质紧致,肥美诱人,让人觉得超值!

黑A沙茶面

思明区塔铺社区东区入口

时间:-;-

藏在信报箱里的

包租婆沙茶面

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图19)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图20)

厦门包租婆开的沙茶面店,就藏在社区的信报箱前。开了十几年了,来的都是老熟客,经济实惠,是很多附近上班族的第二食堂。一天只卖两锅汤,卖完就收摊,沙茶面的汤底浓厚,咸中带甜,吸溜一口真是超级满足。

阿明沙茶面

思明区塔铺东区四号楼(五十路口小区内)

时间:-

老板不秀厨艺秀恩爱

曾厝垵里的深夜食堂

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图21)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图22)

96年小情侣开的深夜食堂,据说让米其林三星大厨连吃一个月!与别家沙茶面不同,这家的料是放进锅里煮,汤底橙红,甜香爽口,味鲜浓郁中还带着稍许辣意,一口下去,让人回味无穷。

晨曦沙茶面

思明区曾厝垵社173-1号

时间:-;-

开了二十多年

虾面配卤味

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图23)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图24)

在东明路口一开就是二十多年的槟榔虾面弟,筋道爽滑的水面配着鲜香浓郁的汤头,吸溜一口,刚好安抚下午正馋的胃。10块钱一碗的卤味都是自制的,小小的一碗但是份量很扎实。

槟榔虾面 弟

思明区槟榔西里15号

时间:-

又是厨师又是歌手

料多汤浓的虾面

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图25)

在舞台唱了二十年的虾面老板,心里始终认为美食和音乐是一家,现在只想做一碗传承厦门古早味的虾面,丰富的配料,浇上满满的汤头,吸溜一口,回味无穷。

林记二里虾面

思明区后棣西路湖滨二里29-1号

时间:-;-

中山路第一家酸笋面

开胃醒酒

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图26)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图27)

晚上10点多,中山路一带沿街店面都关了,资深的吃货都会风尘仆仆地直奔酸笋面的鼻祖 — 阿二家。大骨汤的醇厚鲜甜和酸笋的脆嫩酸爽融合在一起,酸度似乎依赖于当天的酸笋,每次都有微妙的变化!

高阿二酸笋泡面

思明区思明北路40号

时间:-

藏在老社区的10年老店

用料超实在

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图28)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图29)

店内的配料“任选4样15元”“不分荤素”价格超实惠。酸爽脆嫩的笋,虽然臭,但却是酸笋面的灵魂,配合吸收了鲜美的汤汁的手工粗面,非常有嚼劲。

好味道酸笋面

时间:-

老板是柳州女婿

味道正宗的螺蛳粉

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图30)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图31)

翁大哥是柳州的女婿!他的手艺都是从做了30年螺蛳粉丈母娘那里学的,为了保证味道的纯正,主要用料也是柳州当地寄过来的。Q弹有劲的粉配上浸满汤汁的各种配料,味道超足。

滋味小食柳州螺蛳粉桂林米粉

思明区莲坂商业广场南区72号

时间:-

老板一家都是桂林人

开了12年的店

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图32)

最经典的是卤菜粉,懂货的来这里肯定会先点它。卤粉一看就有食欲,除了铺满的锅烧、卤牛肉,还有口味丰富的酸豆角、酸笋、油炸花生、葱花、香菜、剁辣椒等等。

韦氏佳味螺蛳粉

思明区洪莲路17号联丰新城115店面

时间:-

广西学子的常驻地

厦大学子必打卡

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图33)

只因厦大读书的表妹抱怨:在厦门吃不到正宗的螺蛳粉,老板就在厦大旁开了螺蛳粉店,这九年来成了在厦广西人的慰藉。由螺蛳肉和多种香料、辣椒熬成的独特汤料,味道浓郁,辣爽鲜酸,来两口,感觉胃口一下就被打开了~

香螺记(厦大公寓店)

思明区曾厝垵西路300号附近

时间:-;-

一口就圈粉的拌粉

6年坚持不涨价

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图34)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图35)

软糯的米粉拌了各种佐料非常入味,再裹着面上酥酥的花生米、清脆的泡萝卜和香菜,口感层次很丰富,第一口吃下去就被“圈粉”了!开门6年,小碗四块、大碗六块的亲民价格却没变过。

老张桂林米粉

思明区滨海街道56号

时间:-

一碗肥肠粉做了18年

一天要用掉60+斤的肥肠

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图36)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图37)

作为宋氏的招牌,肥肠和地瓜粉的搭配几乎是每位到店的人必尝的,光是肥肠,一天都要用掉60+斤!熟客们还是争相赶来,就为了这碗一吃就上瘾的粉。

宋氏肥肠粉

思明区禾祥西路8-104号

时间:-

传承70年川味老手艺

有人一周吃五次

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图38)

这家店是的一对夫妻开的,虽然只有几十平大,菜品却多到数不过来,连用料都是来的。堆得满满的配料在红汤的映衬下,显得更加诱人,还带着红油的香气,光是看着就能把人馋哭!

老成都肥肠粉

思明区吕岭路明发园1740号

时间:-

靠一只鸭火了20多年

一碗热腾腾的冬粉鸭

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图39)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图40)

走进明丽小吃店,第一眼就是码放得整整齐齐的各种鸭和部件,会吃的熟客一般看都不看,直接来碗冬粉鸭。一口肉,一口汤,再吸溜一口粉,深夜肚子空虚的时候来碗冬粉鸭,真的美滋滋,怪不得槟榔人二十几年无法割舍!

槟榔明丽小吃店

思明区东明路138号

时间:-

四里老牌

来的都是熟客

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图41)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图42)

这碗热气腾腾的冬粉鸭,陪伴着四里的街坊邻里已默默走过了20年,选用正宗的土鸭,慢火炖煮,浓缩了鸭肉的鲜香与营养。粉在汤中涮一下就立马捞出,口感Q弹,软硬度刚刚好~

四里明香冬粉鸭

思明区金榜路与湖滨南路交叉口四里农贸市场27-28号

时间:-

藏在居民楼的深夜食堂

一天用掉100斤面团

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图43)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图44)

店里的刀削面,是老杨每天手工现揉现削的,每天光是面团都要用掉100多斤!吸满了汤汁的刀削面爽滑而又不过分软烂,吃上一口热腾腾的面,喝一口浓浓的汤汁,饥肠辘辘的胃一下子得到满足。

老杨刀削面深夜一碗面

思明区屿后南里446号102室

时间:-

正宗莆田卤面

配料超实在

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图45)

满满一大盆卤面分量真的非常足,比小贝的脸还大。喝了口卤汁,惊喜的发现十分鲜甜,老板说他从来不放味精,汤的鲜味都是食材自带的~

老黄咖啡点心

思明区大学路厦门大学路225号

时间:-

有3000年历史的油泼面

跨越1803km的美味

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图46)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图47)

大锅煮面,将葱花碎、花椒粉等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的油浇在调料上,顿时热油沸腾。干拌的面更有嚼头,面条也更为宽厚。青翠的绿色看起来真的是很开胃。

陈仓古道-陕西风味馆

时间:-;-

横跨几代人记忆的老店

地道西安美食

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图48)

扯下早上和好醒好的面团,三下两除二就拉出了三条又长又韧的面条,煮好后,火红的辣椒面,被热油一激,一缕青烟伴着“滋啦”声腾起。上桌要趁热拌一拌,不然很容易坨。油香扑面,拌匀后好吃得不得了!

焦记西安风味小吃

思明区屿后南里150号

时间:-

新疆人的秘密基地

激情辣米粉店

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图49)

躲在明发商业广场的小巷子里的这家“低调”米粉店,却是厦门最“热辣”的米粉。为了还原新疆最原本的味道,店里的厨师与工作多年的大姐也都是老板从新疆请来的好手。

清真·尔里米粉

思明区莲坂商业广场南区119号

时间:-

小情侣开的自创面食

限量供应

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图50)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图51)

自创凉拌厦门拌面,好吃到超多回头客的,但是一碗22元小贝觉还是稍微有些贵。每根面上都会夹着满满的料,青豆沙沙的口感配以香香的肉丝,吃起来完全没有油腻腻的感觉。

面熟

时间:-

厦大高材生开的店

港式云吞面馆

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图52)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图53)

陈大哥从厦门大学毕业,因为在广东外语外贸读研究生时经常吃云吞面,最终决定回归厦门,做一碗温暖人心的面。一碗正宗的云吞面,如果云吞和面是主角,那么汤底就是幕后大功臣了!老板加入老鸡、龙骨、虾干、大地鱼等材料,用小火精心慢熬6小时。

遇面之缘

时间:-

jimei

集美区

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图54)

开了十二年的老店

明星都来打卡过

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图55)

说到集美非吃不可的店,奔水冬粉鸭一定排在前5之列!尤其是在《夏至未至》开播后,这家店更是成了网红名店。汤头是用多只正番鸭文火长时间熬制而成,炖的够火候,看起来很清透,表面悬浮着薄薄的一层鸭油。

奔水冬粉鸭

集美区集美街道岑东路154号

时间:-

从七十几年说起的面

面多料足

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图56)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图57)

店前的这张“联生老店”的贴纸,是集美区文体广电出版给它的认证,作为集美最老的店,它的故事要从七十几年前开始说起…满满的沙茶面加瘦肉和鱿鱼,一碗都是诚意。

联生老店

集美区大社路128号

时间:-;-

食材超过30多种

超级酸爽

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图58)

冰柜里的食材超过30种,荤素齐全,切得整整齐齐。喝一口汤,仿佛有股电流击中味蕾,一口又一口,停不下来的酸!爽!这大热的天儿,真的很需要这碗酸笋面。

阿鹭酸笋面

集美区集源路集美学府SOHO附近

时间:-

搬了三次还有人追着吃

13年只涨了2块钱

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图59)

红薯粉、泡面、细粉...超多面食可以选择,不过刀削面是一鸣八宝的招牌,每天现和的面团,点完单以后老板就会拿着面团现削,手起刀落嗖嗖嗖!瘦肉、牛肉、鸭腿、香肠等30+种配料,荤素都有,想吃什么点什么!

一鸣八宝砂锅刀削面

时间:-

集美“泡面王子”

一碗泡面70多种料

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图60)

只要一提炒泡面,10个集大的学生里会有9个想到这家店!七八十种的配料放在冰柜里,可以自主选择加什么料。呲溜一口泡面,面条劲道,浓稠的酱在唇齿间穿梭,既能填饱肚子,又能满足那随意的幸福感。

航海小哥邱思明炒食

集美区岑东路44号

时间:-

夫妻同心

加了炼乳奶粉的沙茶面

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图61)

集美的夫妻小店,靠着一碗沙茶面,飘香十里。总是有很多人,从附近的软件学院、理工学院甚至是旁边的厦沙高速过来吃。他们试过很多配料配比,才研制出这锅用炼乳、奶粉等配料调制,带有独特味道的沙茶汤。

厝之味

集美区孙坂南路926-116号

时间:-

姐妹5人合开的面线店

坐标厦门十中

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图62)

五个感情十分要好的姐妹,分工合作,一起用心打理着这个小店。大骨熬成的汤散发着自然的清香,猪肝切得薄而大片,裹了粉的猪肝入口顺滑,吃起来十分爽脆,没有异味,鲜香满满~

姐妹猪肝面线

集美区纺织路厦门十中斜对面

时间:-

传统的泰国面食

华侨大学留学生

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图63)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图64)

想要带给中国人泰国传统味道的泰国留学生开了这家面馆。招牌就是一碗热腾腾的冬阴汤面,面条软糯可口,汤底酸酸辣辣,细细品尝下还带着丝丝甜味,异域风情浓厚。一口下去仿佛穿越到曼谷的夏日街头。

曼谷站

集美区石鼓路15号

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HULI、XIANGAN、TONGAN

湖里区、翔安区、同安区

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图65)

28年如一日

一碗有“生命力”的面

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图66)

称它为元老级别也不浮夸,早年间来厦门打拼的东北人,几乎都知道这家店。既然是冷面馆,招牌自然是冷面,老板每天早上都要擀面,一天只有几十碗,每碗面都是有“生命力”的,刚做出来的时候,呲溜呲溜很是诱人。

东北菜冷面馆

湖里区枋湖南路日圆二里3号A栋101室

时间:-;-

得了不少奖的沙茶面

狮子头配料

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图67)

狮子头是店里的特产,每个都是当天实打实地手工做的,一咬下去全是肉!配上沙茶面简直太美味了。“美食地标”“十佳餐饮店”“优秀餐饮店”每隔一两年就要拿一个了不起的奖。

老锅沙茶面

翔安区新莲路42号

时间:-(周六不营业)

连名字都没有的小店

厦门人却吃了三十多年

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图68)

无名沙茶面

翔安区新店镇新兴路298号

时间:-

20多年搬了6次

被很多人惦记和认可

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图69)

老厦门味道的沙茶面,老板一家都是桂林人(图70)

20多年来即使搬了6次,很多客人依旧找着吃。把煮好的鸭腿煎块,烧开汤,放进米线,前后不用三五分钟,热腾腾香喷喷的鸭肉面线就能上桌了。鸭子最难得的就是能做到不柴不塞牙,肉里还吸足了药材的甘和香,名副其实的美味又健康~

杨壮鸭肉面线

同安区祥平街道环城西路祥桥社区后厝里188号之二

时间:-

最后

以上这些可能只是厦门面馆的冰山一角,一年四季,面都是热门食物,对于喜欢吃面的吃货来说,世界上最优美的姿势,可能就在于挑起面的那一瞬间。

哪怕天气热到35度,依旧有人搬桌子在外面吃面,这就是面的魅力。面食和厦门人的生活密不可分,你永远不知道你吃的下一碗面会有多好吃...

你最喜欢的粉面馆是哪家?

本文相关词条概念解析:

沙茶

沙茶(潮语读沙嗲)原是印度尼西亚的一种风味食品,印尼文为“sATE”(沙嗲),其原意是“烤肉串”,多用羊肉。鸡肉或猪肉,所用的调料味道辛辣。传人潮汕地区后,只取其辛辣的特点调成一种调味品,称为沙茶酱。沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。沙茶酱色泽金黄,辛辣香浓,是潮州菜常用的调味品之一。沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。

标签: 思明区 店名 沙茶面 集美区 厦门
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