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一碗泡馍

发布时间:2020-05-22 21:39编辑:小狐阅读: 13次 手机阅读

一碗泡馍(图1)

提起陕西的美食

人们自然而然地会想到羊肉泡馍

凡是吃过羊肉泡馍的人

没有不竖起大拇指称赞的

宋代著名诗人苏轼有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句,其中“羊羹”指的就是羊肉泡馍。作为陕西美食代表之一,西安大街小巷随处可见的羊肉泡馍店,培养了数以万计的泡馍师傅,王卫就是其中之一。

今年37岁的王卫是空港新城北杜街办雷家村人,他和妻子在空港新城花园社区经营着一家叫兴盛阁的牛羊肉泡馍馆。虽然王卫年龄不大,但他已经拥有16年泡馍烹饪经验。

一碗泡馍(图2)

1998年9月,王卫的父亲在周陵街道开了一家西来顺牛羊肉泡馍馆。因为店面不大,只有60平米左右,平时只有王卫的父母和一个泡馍师傅三个人照应。

“那时候成本低,一碗泡馍只卖四块五,来店里吃饭的大部分是附近学校的学生和在政府单位工作的人,村子里的人偶尔也会来吃一碗。”回忆起当时的情景,王卫的父亲这样说。

一碗泡馍(图3)

2001年,19岁的王卫从父亲手中接管了西来顺牛羊肉泡馍馆,一干便是13年。虽然是厨师出身,但刚刚接手泡馍馆的时候,王卫做得并不顺手,在跟店里的老师傅学习了半年时间后,王卫才逐渐熟练起来。“要不是2014年遇到拆迁,我可能还在周陵街道开着西来顺泡馍馆。”王卫说。

2014年,西来顺牛羊肉泡馍馆被拆,王卫和妻子在家歇了两年。2017年,他们决定重操旧业。开饭店一定要找对地方、找好地方。考虑到附近有西安咸阳国际机场,还有不少物流公司,王卫最终从空港新城房管局租了空港花园社区门口的商铺,开了这家兴盛阁牛羊肉泡馍馆。

一碗泡馍(图4)

每天早上六点半,王卫都会准时来到店里准备食材。煮肉、切肉、配料、调汤…每一项工作,他都亲力亲为,不苟细节。

王卫说,一碗好吃的泡馍说起来容易做起来难。牛羊肉、调料、汤汁、死面馍、配料一样都不能少,每样儿都得做好。早上准备好食材,一般都到10点以后了,这时王卫才开始吃早饭。

一碗泡馍(图5)

一碗泡馍(图6)

每天饭点都是王卫和妻子最忙碌的时候。快递员、机场安检人员、物流公司拣货员、消防维修师傅…食客们把泡馍店坐得满满当当。

食客是华瀚物流公司的消防维修人员,从山西来空港工作已经三年多了。听他讲,2017年刚来这里上班时,周围人不多,街上没有几家商铺是开着的,连吃饭都成问题。短短的三年间,附近的饭店多了,中午吃饭也更方便了。

一碗泡馍(图7)

“老板,来碗牛肉泡馍,3个馍!”30岁的江涛2017年就从铜川老家来韵达分拨中心做快递分拣工作。他所在的韵达分拨中心是韵达公司西北地区总公司,公司里有六百多名,多数来自西安、咸阳等周边城市。午饭时候,他经常和工友一起光顾泡馍店。

一碗泡馍(图8)

“在家闲着没事,村里有人需要帮忙,我去搭了把手,顺便吃碗水盆儿!”经常来这吃饭的任甲祥是附近杜家村人,2014年村子拆迁后,任甲祥就不用去地里干活了,在家看好孙子就是他每天的“工作”

说起拆迁后的生活,他可有话说了:“想都不敢想,有生之年还能住进小洋房。日子越来越好,我的嘴也越来越挑!”周边的饭馆越来越多,任甲祥时不时地改善一下伙食。有时候他自己一个人去,有时候他会把家人叫在一起。

一碗泡馍(图9)

午饭高峰过后,吃饭的人逐渐变少,王卫和妻子也可以停下来休息片刻。

从1998年只有60平米的泡馍馆,发展到现在140平米的泡馍馆,从以前生意最好的时候一天卖100碗泡馍到现在平均每天能卖150碗泡馍,生意越来越好,王卫的想法也越来越多。

本文相关词条概念解析:

王卫

王卫(英文名字:Dick),男,香港人,1971年出生于上海,民营快递公司顺丰速运集团总裁。2011年4月,首次接受采访的王卫称,在物流业做大之后,顺丰将在电子商务和金融业务上开疆辟壤,被媒体称为电子商务时代的下一个马云。1993年3月26日,在广东省佛山市顺德区注册成立了顺丰公司,创业初期公司只有6个人。2002年,王卫收权成功,顺丰顺利从加盟制转为直营制,顺丰在深圳设立了自己的企业总部。随后顺丰开始订立国内高端快递行业的定位。2016年10月27日,2016福布斯中国富豪榜公布,王卫以185亿美元财富,排名第四位。2017年3月7日,2017胡润全球富豪榜揭晓。在大中华区的富豪中,王卫排名第三位。

标签: 王卫 任甲祥 馍馆 周陵街道 韵达分拨中心
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