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自贡葱香兔,坚持不改良

发布时间:2020-06-30 11:47编辑:小狐阅读: 93次 手机阅读

自贡葱香兔,坚持不改良(图1)

自贡葱香兔,坚持不改良(图2)

自贡葱香兔,坚持不改良(图3)

火爆魔都的网红精品川菜

凭借坚持不改良的地道自贡盐帮菜圈粉无数

开业5年间更是开一家火一家

最近,他们悄悄在汇京店上线了新菜单

火爆猪肝、盐都小煎鸡、自贡葱香兔

每一道都勾走了上海人和在沪自贡人的魂儿

趁着还没有太多人知道,去酣畅吃辣吧!

自贡葱香兔,坚持不改良(图4)

开业5年的魔都精品川菜

只做地道不改良的自贡盐帮菜

自贡葱香兔,坚持不改良(图5)

魔都川菜虽是千千万,但既要坚持不改良,还要专做自贡盐帮菜的,你别说、还真有!

自贡葱香兔,坚持不改良(图6)

火爆魔都5年的本来精品川菜,便是其中的代表之一,几年间靠着多年如一日的好味道和正宗手艺圈粉无数,连不少在生活在上海的自贡人都为之称赞,几天不吃就想得紧。

自贡葱香兔,坚持不改良(图7)

自贡葱香兔,坚持不改良(图8)

别看他家走的是现代摩登设计路线,推出的菜品却个个都是传统经典。

自贡葱香兔,坚持不改良(图9)

顶顶关键的是,他们并没有因为来到上海,而在口味上有所妥协,盐帮菜的“味厚香浓、辣鲜刺激”更是体现得淋漓尽致。

自贡葱香兔,坚持不改良(图10)

汇京店限定新菜单

只要一口就能上头的好味道!

近日,本来精品川菜悄悄上线了新菜单,且目前只有汇京国际店能吃到,无辣不欢的小资君第一时间前去尝鲜,吃完只有一个字:爽!

火爆猪肝

自贡葱香兔,坚持不改良(图11)

对于平时吃惯了酱爆猪肝的上海人来说,川味的火爆猪肝算得上是另一番体验。

自贡葱香兔,坚持不改良(图12)

处理干净的猪肝事先经过腌制,在热油里迅速爆炒,随后加入辣椒、大葱等配料翻炒几下即可装盘。

自贡葱香兔,坚持不改良(图13)

自贡葱香兔,坚持不改良(图14)

刚上桌的猪肝还带着几分锅气,每一片儿都透着油亮的卖相和火燎味,入口享用、火候刚好,麻、辣、咸、鲜,四味俱全!

盐都小煎鸡

自贡葱香兔,坚持不改良(图15)

盐都小煎鸡作为自贡家喻户晓的一道名菜,可以说是再家常不过,但往往约平凡的菜越是考验师傅的手艺。

自贡葱香兔,坚持不改良(图16)

自贡葱香兔,坚持不改良(图17)

虽然小煎鸡有诸如“青椒煸鸡”“青椒炒鸡”等别称,但无论哪种叫法,都离不开青椒和童子鸡两样基本食材;其中尤以出产的二荆条入菜最为地道。

自贡葱香兔,坚持不改良(图18)

童子鸡连骨带肉切成小块伴着青椒大火快炒,将盐帮菜的“味厚香浓、鲜辣刺激”,展现得淋漓尽致!

自贡葱香兔

自贡葱香兔,坚持不改良(图19)

自贡人爱吃兔是出了名的,而这道自贡葱香兔则是当地一道传统的下酒菜

自贡葱香兔,坚持不改良(图20)

鲜嫩的兔丁光看卖相就已口水直流,入嘴第一口,你就能尝到它的厉害,唇齿间迅速冒起的辣意直冲脑门,但就是好吃到停不下来。

自贡葱香兔,坚持不改良(图21)

百吃不厌的经典盐帮菜

圈粉无数叼嘴吃客!

自贡葱香兔,坚持不改良(图22)

自贡盐帮菜作为川菜的其中一个流派,素有“吃在、味在自贡”的说法;而本来精品川菜能够在层出不穷的魔都美食界火爆5年,凭的便是坚持不改良的地道好味。

自贡大麻鱼

自贡葱香兔,坚持不改良(图23)

从菜名里就能感受到麻味儿的自贡大麻鱼,堪称本来精品川菜的当家头牌,秉持着当地正统做法,点单率超高。

自贡葱香兔,坚持不改良(图24)

莲藕、豆芽焯水后铺底,新鲜的巴沙鱼在特制汤底里煮熟后即可捞起装盘;顶部撒上足足6两的青花椒和红花椒、比例、淋以滚烫热油,滋啦作响间香辣味氤氲在口鼻间。

自贡葱香兔,坚持不改良(图25)

第一口鱼片入嘴,丝丝肉里都透着鲜嫩;第二口再细品,能尝到两种花椒带来的双重味蕾体验;吃到第三口时,筷子早已停不下来,撩起袖子管就是吃!

盐帮仔姜蛙蛙跳

自贡葱香兔,坚持不改良(图26)

自贡人做菜的特色之一就是爱放仔姜,比起普通的老姜,仔姜水分更充足、更吊香味;而这道盐帮仔姜蛙蛙跳里,竟然足足加入了5两左右仔姜!

自贡葱香兔,坚持不改良(图27)

自贡葱香兔,坚持不改良(图28)

每只约6两重的牛蛙都是现点现杀、保证鲜活口感,蛙腿肉更是只只健硕;配以小米椒的鲜辣、仔姜的辛辣,本牛蛙控分分钟光盘不是问题!

生拌娃娃菜

自贡葱香兔,坚持不改良(图29)

除了肉食,自贡人对于做素菜也颇有心得,一道生拌娃娃菜虽是用材简单,却能让人吃出不一般的好味来。

自贡葱香兔,坚持不改良(图30)

新鲜的娃娃菜洗净切粗丝,香菇、肉沫切丁炸得酥脆,配上大把的朝天椒炒制淋在娃娃菜上,香味儿伴着辣意肆意席卷口鼻;入口爽脆麻辣、却丝毫不呛喉,甚至还带着回鲜呢!

自贡特色炒汤圆

自贡葱香兔,坚持不改良(图31)

一向爱吃汤圆的上海人,看到这自贡特色炒汤圆真的走不动路,黑芝麻做内馅、在油锅里炸至金黄膨起,配上宜宾特色芽菜,外脆里嫩、咸甜适宜,一个人夯完整份都不足为奇!

红糖冰粉、红糖凉虾

自贡葱香兔,坚持不改良(图32)

吃罢正餐,就用这两碗装在功夫茶碗里的红糖冰粉红糖凉虾,来做收尾吧。

自贡葱香兔,坚持不改良(图33)

自贡葱香兔,坚持不改良(图34)

特色的冰粉自带duangduang特效,舀上一大勺送进嘴里,冰凉又甜蜜;清甜的红糖凉虾也是解辣神器,一碗落胃甚是满足!

自贡葱香兔,坚持不改良(图35)

本来精品川菜(汇京国际店)

营业时间:- -

本来精品川菜(K11购物艺术中心店)

营业时间:周一至周五 - -、周六,周日 -

本来精品川菜(陕西南路店)

陕西南路35号

营业时间:- -

人均:130元

本文相关词条概念解析:

自贡

自贡,四川省的五个双百特大城市之一,川南区域中心城市,成渝经济圈南部中心城市,是中国的“千年盐都”,“恐龙之乡”,“南国灯城”,“美食之府”。市辖自流井、贡井、大安、沿滩四区和荣县、富顺两县,历为省辖地级市,自贡市于1990年筹建汇东新区(自贡高新技术产业开发区),是四川省现有的四个国家级高新区之一。自贡是中华民国最早建制的二十个市之一,近代及以前的自贡因产井盐而富商云集,曾经是中国最富庶的城市之一,也是抗日战争中捐款额度全国最高的城市。自贡市是世界上最早开发利用天然气的地方,四川省最早的省辖市和工业重镇。在中华民国时期,自贡是四川经济最发达,人口最稠密的地区之一。在“2013年中国城市竞争力排行榜,“上市公司视角下的城市排名”中,自贡市位列市级行政区中成长竞争力前十强的第一位。自贡市是中国优质商品粮和商品猪生产基地;拥有一批中国知名企业和晨光研究院、炭黑工业研究院、井矿盐研究院等全国性的研究院所。

标签: 自贡 川菜 盐帮菜 魔都 煎鸡
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