当前位置:首页 >  走街串巷 >  热干面里的汤,却充满了市井气

热干面里的汤,却充满了市井气

发布时间:2020-10-16 18:45编辑:小狐阅读: 541次 手机阅读

每次打探一家藏匿闹市的口碑小馆

热干面

这件事儿上,有人认牌子,有人追味道,更有人吃情怀。谁都不敢说自己喜欢吃的,就一定是最好的,毕竟百人百味。比如最近发现的这碗热干面,并非师出名门,有人觉得一般,但有人搬家走了,还会抽空专门拐回来吃。

热干面里的汤,却充满了市井气(图1)

苗圃街这条路,并不繁华,却充满了市井气。卖早餐的、卖菜的…各种小店,一家挨着一家,朴实又接地气。我们要找的热干面店就在这条街上,也是个不起眼的门头。如果不是他们家的熟客,还真不一定能找到。

热干面里的汤,却充满了市井气(图2)

热干面里的汤,却充满了市井气(图3)

热干面里的汤,却充满了市井气(图4)

郭大姐是这家店的老板,也是创始人。三十五年前下岗后,为了生计学了这门手艺。但是最开始学的热干面并不是这个味儿,当时她对味道不满意,就一边自己琢磨,一边到处尝别人的热干面跟着学,最后才有了这个让自己味蕾满意的味道。

热干面里的汤,却充满了市井气(图5)

热干面里的汤,却充满了市井气(图6)

不过,光自己觉得好吃不过关,得能让食客认可才行。听常来的食客讲,这里的热干面香而不腻、润而不干,大口嗦起来,不会有糊嘴的感觉。尤其这热干面里的汤,可以说是点睛之笔。

热干面里的汤,却充满了市井气(图7)

热干面里的汤,却充满了市井气(图8)

热干面里的汤?第一次听说还有带汤的热干面。我们观察了一下,发现这里的热干面里真有汤,而且还不少,足足有小半碗。不过,确定不是调味儿用的卤汁?而且这么多汤,会不会影响热干面的口感?

热干面里的汤,却充满了市井气(图9)

热干面里的汤,却充满了市井气(图10)

听郭大姐说,热干面里的汤,不是调味用的卤汁,而是她用牛骨头熬制出来的高汤。可别小看这锅汤,从郭大姐干这一行到现在,尽管经历了三次搬迁,这一锅高汤也一路跟随,算得上是老汤了。

热干面里的汤,却充满了市井气(图11)

热干面里的汤,却充满了市井气(图12)

而在热干面里加汤,也是当初郭大姐为了找到中意的味道,费了好大功夫才摸索出来的窍门。趁热搅拌一下,浓郁的芝麻酱香就透着热气钻进了鼻孔里。面条筋道不燶,豆芽脆脆的,在高汤的浸润下吃起来很香,回味醇厚。

热干面里的汤,却充满了市井气(图13)

热干面里的汤,却充满了市井气(图14)

榨菜丁、葱花、辣椒油等小料就摆在门口的桌子上,来吃面的人,轻车熟路,想吃什么就加什么。看着郭大姐一边忙碌一边隔着窗口和老熟客聊天,那感觉,除了亲切,剩下的应该就是对味道的惦记了吧。

- 热干面的二三事 -

热干面里的汤,却充满了市井气(图15)

消费:人均10元

营业时间:-

导演 李子剑 文案 周周

来喷喷,你还知道哪些藏得比较深的苍蝇馆子?店里最有特色的美食是什么?

有种焦虑叫做

本文相关词条概念解析:

热干面

热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃,原本是武汉的特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面也在许多地方都能见到,是诸多人喜欢的面食之一。热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料,色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上,评选出了"中国十大面条",武汉热干面排在首位,名声噪起。2015年6月30日,《武汉热干面》(方便型)地方标准由湖北省卫生和计划生育委员会发布,于2015年12月25日实施。

标签:
  • 网友评论

走街串巷本月排行

走街串巷精选