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为什么不去了,刚进门就吃了一惊

发布时间:2020-10-16 23:13编辑:小狐阅读: 957次 手机阅读

为什么不去了,刚进门就吃了一惊(图1)

每个人少不了这样的经历,自己身边总有几个可以安利的餐馆,可不久以后,又会增加几个新的,放弃几个旧的,只有像麦当劳、肯德基等少数几个不会被彻底“删除”到底是什么原因呢?

1. 和餐馆的优惠力度无关

2. 装修、环境、细节对心情的影响

上周去了一家还算有名的京菜馆,因为是第一次,开车找了半天,刚进门就吃了一惊,地方特别小,还摆着很多张木头桌椅,桌与桌之间间隔不到半米,可能是来早了,店里特别冷,和服务员商量能不能开一下空调,前台的小姑娘态度倒是很客气,说要有专门的人负责开,现在还没到。我们坐定后,菜上得很快,也陆续有几个(一看就是附近的老住户)拿着饭盒过来打包,味道还算可以,但也没有那么好,匆匆忙忙吃了一顿饭,确实感觉比较冷,呆不住人。可能这家做得时间久了,注意力都在菜品质量上,熟客会选择打包回家吃,只可惜,就我个人的体验,吃个饭都吃不“舒心”类似这样的店,不再会有下一次。

3. 一招鲜“失灵”了

以前会经常去一家名字的炸猪排店,而且次次去,都有人在排队,确实很火的样子,它家不打折做活动、食材很新鲜、服务也是彬彬有礼、卫生情况良好,为什么不去了?就是好长时间,菜品种类没有变化过,不用看菜单,闭着眼睛也知道要点什么,或许是人的口味“叼了”或许人家靠“一招鲜”才有那么多的百年老店,或许确实不差一个、半个儿的客人光顾,你不去,还有的是人等位,在吃这件事上,真是众口难调。

为什么不去了,刚进门就吃了一惊(图2)

4. 用户用脚投票太残酷

我认识一个做韩式裱花蛋糕店的朋友,她家的客群主要是面对商务、婚庆和高端市场,选料精良,一个不大的蛋糕最少也要卖到800元以上,工艺技术水平相当不错,蛋糕的样子也是出类拔萃,非常高级。然而,疫情来了,原来做得风生水起的线上营销也是断崖式下跌,以前都要半个月以上的预定,变成了连订单都几乎没有的现实。当我以为她还会再坚持、坚持的时候,她放弃了。我问她,你这几年积累的用户,还不能让店撑下去吗?她淡淡地回答,“还是太少了。”

5. “高质低价”已是竞争常态

有些人会觉得,餐饮的房租成本、人员成本这么高,又想吃又要便宜是不合理的,商家的付出就不值钱吗?爱福海达HARRY老师认为,看得见的努力都是“肤浅”的努力,没有流量,没有、复购,餐饮没有,想得天花乱坠也是白搭!疫情后时代,疫情防控常态化不仅是“外防输入、内防反弹”各行各业的难点重点,就是要在“高质低价”上做文章,普通百姓一定会算计着过日子,商家更不能“常规出牌”了。

为什么不去了,刚进门就吃了一惊(图3)

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