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入秋第一份火锅,真正的做到了

发布时间:2020-10-16 22:18编辑:小狐阅读: 428次 手机阅读

入秋第一份火锅,真正的做到了(图1)

入秋第一份火锅,真正的做到了(图2)

玻璃明档上挂满了新鲜的牛肉

从切肉到摆盘

各种操作都公开透明

让每一位进店的顾客

都能感受到阿波牛肉食材的新鲜!

真正的做到了

“拒绝冷冻肉,只用当天鲜肉”

入秋第一份火锅,真正的做到了(图3)

这里的牛源是来自云贵川的黄牛种,每天屠宰三次,从宰杀到餐桌,不超过3个小时。上午、中午和晚上各配送到店一次!

PS:想吃到最新鲜的肉,那就记得要掐准这三个点,一般人我都不会告诉他!

入秋第一份火锅,真正的做到了(图4)

入秋第一份火锅,真正的做到了(图5)

入秋第一份火锅,真正的做到了(图6)

入秋第一份火锅,真正的做到了(图7)

要配上新鲜优质的现切牛肉,清汤锅当然点上!用大牛骨熬6小时的高汤再加上简单的萝卜和玉米,保留了食材最自然的鲜甜。

入秋第一份火锅,真正的做到了(图8)

除了牛骨汤底外,还有多款锅底选择呢!苦瓜黄豆汤底、麻辣鸳鸯锅底...

入秋第一份火锅,真正的做到了(图9)

点完汤底,在蘸料的选择上潮汕人讲究自由发挥,根据个人喜好调制蘸料。但对正宗的潮汕牛肉火锅来说,一碗沙茶酱足以清香偏甜,正好与牛肉的鲜味香气相互补充。

入秋第一份火锅,真正的做到了(图10)

入秋第一份火锅,真正的做到了(图11)

入秋第一份火锅,真正的做到了(图12)

新鲜屠宰的牛肉,一分钟都不耽误,牛肉刚到,师傅就开足马力“庖丁解牛”尽可能地保持肉质的鲜美,师傅个个都像有无影手一样。

入秋第一份火锅,真正的做到了(图13)

入秋第一份火锅,真正的做到了(图14)

首先当然是嫩肉,嫩肉一定要切得薄如蝉翼,这样在涮煮过程中,鲜甜的汤底才能最大面积挂在嫩肉上。

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嫩肉是整头牛最精瘦的部位,“三起两落”后再边用筷子抖动一下肉,这样涮出来的肉是最鲜嫩的。再蘸上调配好的酱料,推入口中,咀嚼数下,就能感受到肉汁慢慢地渗出来。

入秋第一份火锅,真正的做到了(图16)

涮好的肉,蘸上店家的特色调料,马上放进嘴里,一口一个满足!

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入秋第一份火锅,真正的做到了(图18)

潮汕牛肉火锅的明星涮肉自然是雪花,一头牛一般只能出5-10份的高品质雪花,绝对是难得享受到的顶级菜品。

入秋第一份火锅,真正的做到了(图19)

入秋第一份火锅,真正的做到了(图20)

雪花要片的薄,在锅里微微烫一下就好,入口柔嫩微带嚼劲,十足的充盈口腔,这就是雪花的魅力。

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入秋第一份火锅,真正的做到了(图23)

作为牛肉火锅里的经典涮肉吊龙当然是必点的,筷子一拨吊龙快滑进漏勺,翻掂几下趁着热气在沙茶酱中一滚入口,便是鲜甜到忍不住闭上眼睛的满足感再来一盘也不为过。

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入秋第一份火锅,真正的做到了(图30)

入秋第一份火锅,真正的做到了(图31)

还有不能少的牛肉丸!颗颗人工手锤,弹力杠杠的!一出锅就Q弹得不行,记得看紧点!不然一不小心它们就要从勺子里逃走了。

牛肉丸跟沙茶酱简直就是绝配!吃前记得要先看看周围有木有人,因为这牛肉丸一言不合就爆汁!弹到身边人就不好啦~

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入秋第一份火锅,真正的做到了(图33)

入秋第一份火锅,真正的做到了(图34)

牛筋丸也是标配,藏在中间的牛筋,咬起来嘎嘣脆!这个口感简直完爆!

煮熟的牛丸弹性十足,让小编想起了小时候玩的弹弹球,在勺子上玩起了“旋转跳跃”一口咬下去,特别有嚼劲!

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入秋第一份火锅,真正的做到了(图38)

牛腩、牛肚和牛筋也不可放过,直接来份牛杂拼盘吧!

提前炖至软烂入味,放锅中开煮一会就能吃!牛腩肉质松嫩不柴,吸饱汤汁更加惹味!牛筋牛肚充满嚼劲,却不难咬开,爽口而不腻~

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入秋第一份火锅,真正的做到了(图40)

牛肉火锅中的最大特色当属牛胸油,不仅如玉般白嫩,还弥足珍贵,虽然是牛前胸的脂肪,但毫无油腻感,奇妙的反差萌绝对让你惊喜十足。

会吃的小伙伴,最后肯定会点牛胸油,看似如肥油一般其实是牛的一种软组织,一只牛只有1%的胸口油,入口是那么的清甜又泛着牛油的香~口感脆而爽口和韧劲。

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入秋第一份火锅,真正的做到了(图42)

烫上两分钟,缩成一团就可以开吃了!吃起来脆而爽口,沾上沙茶酱,那携着酱料的独特牛香味在口腔里炸开!

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相信小编!一定要吃牛肉饺!没有人能拒绝它带来的诱惑,寒冷冬日吃一口温暖全身,吃它准没错~

饺子里面满满的牛肉,99%爆爆爆爆爆汁,饱满的汁水瞬间在口腔里狂飙,剁碎的牛肉馅依旧保持着肉的质感。牛肉都是店家自己和好馅,再加入芹菜和胡萝卜,足料!

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如果说,有什么美食既适合做三餐,而且百吃不腻,那非牛丸牛杂粿条莫属了。而小编今天首先要介绍的,则是稳坐唤阿波C位的牛丸牛杂粿条啦。

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入秋第一份火锅,真正的做到了(图49)

随便一夹都是牛肚、牛筋、牛腩和牛肉丸,只要点上这样一碗大份的 牛丸牛杂粿条,就能同时拥有四种幸福,食肉控千万别错过啦!

入秋第一份火锅,真正的做到了(图50)

入秋第一份火锅,真正的做到了(图51)

一定要!拌上 阿波自制沙茶酱,一定要!趁热搅拌才不会影响口感,越吃越上头,根本停不下来。这样一碗干面+一碗汤,是潮汕人三餐的小幸福。

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入秋第一份火锅,真正的做到了(图55)

柠溪人都知道的牛肉店!开了那么多年,街坊都话正!阿波潮汕牛肉店第一家店就在柠溪,而如老板将这熟悉的味道从柠溪带来夏湾和拱北了,而夏湾店和拱北店更加的宽敞明亮, 还增加了包房,开到凌晨4点!

鲜嫩的肥牛、Q弹的牛肉丸、暖胃的牛杂粿条

统统都能收下!

入秋第一份火锅,真正的做到了(图56)

-拱北新店-

营业时间-

-夏湾店-

营业时间-

本文相关词条概念解析:

入秋

"小说类型都市言情内容简介这是由四个国家掌控的土地

火锅

火锅(HotPot),古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。到清代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

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