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其实在家炖羊肉汤,这2样是万万不能放的,掌握这5个技巧,汤鲜肉烂,奶白不膻

发布时间:2020-10-28 13:25编辑:小狐阅读: 337次 手机阅读

天气一天天变冷,不少人开始穿上毛衣,套上风衣。在这个秋风凉凉的季节,为了更好的保暖,餐桌上的热食和汤食的占比也开始增加。众所周知,秋天是开始喝羊肉汤的季节,喝了羊肉汤之后,身体会感觉特别暖和。

其实在家炖羊肉汤,这2样是万万不能放的,掌握这5个技巧,汤鲜肉烂,奶白不膻(图1)

日常生活中,不少朋友都有自己在家炖羊肉汤的习惯,不过有些人炖出来的羊肉汤并不美味,这是为什么呢?其实在家炖羊肉汤,这2样是万万不能放的!掌握这5个技巧,炖出来的羊肉汤鲜白没有膻味,羊肉一咬即烂。

其实在家炖羊肉汤,这2样是万万不能放的,掌握这5个技巧,汤鲜肉烂,奶白不膻(图2)

首先,炖羊肉汤的时候,最好不要放料酒各八角,俗话说“猪不椒羊不料”在炖羊肉汤的时候,放八角、料酒等调料是禁忌,八角和料酒的味道较重,若是放了,就会掩盖羊肉本身的香味,使得羊肉汤喝起来不鲜美。

其实在家炖羊肉汤,这2样是万万不能放的,掌握这5个技巧,汤鲜肉烂,奶白不膻(图3)

其次,在炖羊肉汤的时候,一定要掌握这5个技巧。

一是将羊肉浸泡一段时间,使得羊肉里面的血水跑出来,避免直接炖出现腥味。

二是羊肉要进焯水,焯水后的羊肉会更加干净,血水也得到了完全的清理。

三是在炖羊肉之前,先将其放入锅中炒几分钟,这样可以将羊肉的味儿炒出来,汤汁喝起来也就更美味啦。

四是待羊肉炒出香味后,最好加热水炖汤,若是加冷水,羊肉不太容易炖烂。

五是在炖羊肉的过程中,需要加入生姜和葱,这样利于去除羊肉本身的腥味和膻味。

本文相关词条概念解析:

羊肉

羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

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