当前位置:首页 >  走街串巷 >  是厦门同安传统的名菜,而真正的厦门味不得不提同安菜,舌尖上的厦门

是厦门同安传统的名菜,而真正的厦门味不得不提同安菜,舌尖上的厦门

发布时间:2021-02-21 07:53编辑:小狐阅读: 994次 手机阅读

是厦门同安传统的名菜,而真正的厦门味不得不提同安菜,舌尖上的厦门(图1)

说起厦门美食,你会想到什么?海蛎煎,还是土笋冻?如果告诉你这些你以为的厦门美食,其实都不是厦门,是不是有点意外?海蛎煎和土笋冻都是起源于福建泉州,而真正的厦门味不得不提同安菜。舌尖上的厦门,不可错过的打卡地就是大元路,这里汇聚众多老厦门美食,其中有一家更是因经典且地道的同安菜成为必吃榜强烈推荐的餐厅。今天就跟随Abby去吃吃看吧。

是厦门同安传统的名菜,而真正的厦门味不得不提同安菜,舌尖上的厦门(图2)

是厦门同安传统的名菜,而真正的厦门味不得不提同安菜,舌尖上的厦门(图3)

首先必吃的就是招牌菜同安封肉,是厦门同安传统的名菜,更是侨胞回乡探亲时,最念想的家乡风味菜。每当人们办喜事,建新房,都少不了“封肉”做法是用一大块三五斤重的猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等佐料,泼上酱油,再用纱巾包裹,加盖入笼焖烧,上桌才掀盖,因此得名“封肉”看起来其貌不扬,吃起来肥瘦相间,色泽诱人,口感层次丰富,十分下饭。

是厦门同安传统的名菜,而真正的厦门味不得不提同安菜,舌尖上的厦门(图4)

而这道同安肚纱卷,因为做工繁琐,市面上已经很少能吃到了。里面最特别的是运用猪油网入料。将猪肉、马蹄、扁鱼、青蒜切丁,调味,拌匀成馅,以猪网油为皮,卷成长条,挂糊,下锅油炸,金黄色即可出锅。趁热喷香四溢的时候吃,外酥里香,加上马蹄的清脆,好吃到停不下来。

是厦门同安传统的名菜,而真正的厦门味不得不提同安菜,舌尖上的厦门(图5)

接下来是同安炖宴,有人可能会说这不就蛋羹吗?你看,你细看,这里的料可大有讲究。作为同安古早的婚庆菜之一,鸡蛋为主,里面有沙虫干,干贝,马蹄,肉沫,香菇等配料,每一口都有惊喜。你可能吃过沙虫做的土笋冻、白灼沙虫、沙虫汤,但这样的炖宴应该很少接触吧。

是厦门同安传统的名菜,而真正的厦门味不得不提同安菜,舌尖上的厦门(图6)

看到这里,你是不是对同安菜兴趣越来越浓厚了?这道桂花炒,听说最近在网站上爆火,但其实里面没有桂花,那么形似桂花的是什么呢?相传古时同安一巧妇,家贫遇远方亲人到访,急中生智在少油,少食材的情况下,将花菜、长豆、香菇、鲜笋、红萝卜剁碎水煮,出锅时淋入鸡蛋液包裹住,做出这道让人意犹未尽的美味。如今随着生活水平提高,人们做桂花炒还会加入三层肉丝和虾仁提鲜。

是厦门同安传统的名菜,而真正的厦门味不得不提同安菜,舌尖上的厦门(图7)

我个人最喜欢的还有他们家的这道菠菜炒猪肝,真正的色香味俱全,这是我在厦门吃过炒得最嫩的猪肝了。没想到搭配菠菜会如此完美。

是厦门同安传统的名菜,而真正的厦门味不得不提同安菜,舌尖上的厦门(图8)

喜欢肉食的朋友,还推荐这道猪脚板栗煲。超级入味又软糯Q弹的猪脚,加上颗粒饱满的板栗,满口留香,汤汁拌饭也是超下饭的。

是厦门同安传统的名菜,而真正的厦门味不得不提同安菜,舌尖上的厦门(图9)

来厦门这个海上花园,海鲜也必不可少。点个炒杂蛤,一次能吃到多种。我最爱里面的竹蛏,细长又饱满。

是厦门同安传统的名菜,而真正的厦门味不得不提同安菜,舌尖上的厦门(图10)

都说海鲜只要食材够鲜,白灼清蒸吃原味最好。几个朋友一起不妨点条整龙胆鱼,肉质鲜嫩,还能图个年年有余好寓意。

是厦门同安传统的名菜,而真正的厦门味不得不提同安菜,舌尖上的厦门(图11)

说了那么多菜,该轮到汤了。他们家的汤用充满复古情怀的搪瓷杯装,每一杯都是精心烹制,营养丰富,有鲍鱼汤、鸽子汤、猪肝沿汤、猪心汤等等,加上药膳食材,养生又滋补。

是厦门同安传统的名菜,而真正的厦门味不得不提同安菜,舌尖上的厦门(图12)

主食紫菜饭,也是诚意满满,不仅有肉松、紫菜、还有牡蛎、鸡蛋等,一样是用料丰富,越吃越香。

本文相关词条概念解析:

名菜

名菜,指的是全国各地的被人们熟知的出名的各种菜肴(包括了古今的各种各样的菜肴)。例:“全聚德烤鸭”、“东坡肉”、“龙凤呈祥”等。

舌尖

舌尖,人体解剖部位名称。也即舌之尖端。

标签:
  • 网友评论
相关文章:

走街串巷本月排行

走街串巷精选