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这碗饭,学成毕业学费440万日元

发布时间:2021-02-21 18:33编辑:小狐阅读: 517次 手机阅读

这碗饭,学成毕业学费440万日元(图1)

“今天很开心又在店里见到你了啊!”

经历了一个新年的胡吃海塞

我们把第一顿

留给了日式的茶泡饭

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而吃到这碗茶泡饭的地方

是一家咖啡店

当然,我们还发现更有趣的

.....

这碗饭,学成毕业学费440万日元(图2)

Part●

传统关西丼 vs 创意中華 丼

这碗饭,学成毕业学费440万日元(图3)

世界三大料理学院之一的“辻学园”学成毕业学费440万日元, 毕业之后,陈师傅就开始在专注怀石料理的米其林二星餐厅美浓吉工作,去年年底,因为疫情原因回国。

被主理人Jo的经营理念吸引,他来到这家叫做“珈琲未来·大熟成”的日式咖啡店开始负责料理的设计和出品,每一个细节,陈师傅都会仔细处理。

“之前去过国内别的日料店工作过,大多数都是半成品,我觉得料理要有诚意。”

特制鲑鱼茶泡饭·

¥ 48元

这碗饭,学成毕业学费440万日元(图4)

“可能过年大家都吃的太好,茶泡饭清淡,最近大家点的多些。”

“我的茶泡饭是正宗的关西风味,对茶汤底的要求更高一些,茶汤的鲜味来自于海鲜浸泡的出汁,传统关西做法要浸泡一夜的。”

其实这一碗做起来很很快,功夫都在看不见的地方,陈师傅说光是备料就需要大半天的时间。

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原来茶泡饭的灵魂,真的在汤底!

打开茶汤的一瞬间,就闻到了鲜味,茶汤滚烫,均匀的浇在饭上,汤的茶味很好的中和了海鲜的的浓烈,味道清淡但是极其鲜美。

创意风味

火焰料理牛舌

¥ 68元

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这一碗你绝对在别家吃不到!往常的牛舌饭,是甜腻的,而陈师傅把各种有趣的元素结合到了一起!

①的越光米软弹香糯。

②上海葱油浇汁给米饭奠定了基调。

③阿根廷的牛舌只取最嫩的部分

④产的小米辣和牛舌翻炒调味

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饭都是定食,一份就已经很饱了!如果你都想尝试的话......

请自备饭搭子~

Part ●贰

咖啡?珈琲?Kka....jiaaa....

还是算了,反正不会读......

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趁机求助店内颜值担当咖啡师小凯其实是:珈琲【jiā bèi】

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珈琲来自日语,咖啡豆作为外来物传入的时候,当地人觉得豆和树枝形状像极了当时女性流行的发簪。

珈是发簪上的花琲则是连接著发簪玉石的绳

烘豆机就在店里

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店里的豆子都是自己在烘焙,运气好的话可以看到烘豆子的过程。而吧台摆着的是咖啡机的“心脏”

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“这是咖啡机水泵,我们想给客人看看咖啡机的心脏是什么样子。“

感觉给吧台赋予了生命。

迦具土命

¥ 45元

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“迦具土命”是神话中的火神,这一杯下肚,是足够刺激的!

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刚刚入口是有小熊软糖的热带水果香味,火炽过的辣椒带来烟熏风味,咽下去之后辣味渐渐升起来,而喉咙里是淡淡的灼烧感。

香料小脏白

¥ 35元

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香料小脏白是另一款店里点单率很高的咖啡。

“怎么说呢,就是一杯老卤味的咖啡!”

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摄影小杜:“这一杯我好爱!”

冷萃咖啡

¥ 38元

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冷萃都是单品豆子,按照产地划分,每天供应的会有变换,装咖啡的是清酒瓶子。

“包装上面的纸我就选了很久,这种有毛边就很好看。”

Part ●叁

“ 其实算是两家店啦 ”

抬头饮咖 低头吃饭

这碗饭,学成毕业学费440万日元(图32)

珈琲未来·大熟成其实开业刚刚两个月,四个男生和一个女生一起经营这家店,看似是一家店,但主理人Jo告诉我这里其实分成了两部分,咖啡馆和日式食堂。

“过年回来这是第一天营业,平常还会有甜点的。”

“我们希望我们的顾客专注的去享用食物和咖啡,而不仅仅打卡拍照。”

未来珈琲·

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这碗饭,学成毕业学费440万日元(图35)

来喝咖啡的顾客集中在下午,大多数人会在这里安静的办公和学习,很多一坐就到太阳落山了。

至于为什么叫未来咖啡?

“作为咖啡师我们的未来就是希望能一直做咖啡 !”

大熟成·

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“之所以叫大熟成是希望在后面会上湿式熟成牛肉,还在调试中。”

熟成牛肉需要十二天,熟成后的牛肉会有淡淡的芝士味,500克的牛肉熟成到最后只有300克可以食用。

“已经用掉几十斤牛肉了,至少要我们满意才行。”

Part ●肆

“ 一起未来 / Mirai ”

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“ 我们觉得咖啡的未来就是和各种业态结合 如我们现在是和日料 以后可能会是其他形态。“

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“ 要生活一点,比如洗衣店啊~ ”

///

临走的时候

Jo很严肃的叫住我们

叮嘱道

“那个,记得帮我P一下肚子”

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珈琲未来 · 大熟成

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- 人均 -

咖啡人均:40元

餐食人均:50元

- 电话 -

- 营业时间 -

北环大道绿景佐阾虹湾购物中心负一楼

地铁9号梅景站A1口

本文相关词条概念解析:

学成

(1891--1935)1931年任宜丰县委书记。1935年为援救革命同志负伤,不幸以身殉职。

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